中國白酒美在何處？請跟隨UP主走進宋河酒業，品讀名酒魅力！

最近，白酒申遺的話題再次引發熱議，白酒文化、白酒釀造技藝被越來越多人關注。與國外白酒相比，中國酒更講究自然之道，其釀造的過程，藏著“中華農耕”的文明之美。

你知道一杯酒背后有多少道工藝嗎?大家好，這里是《豫見春秋》。今天就跟著up主走進中國名酒宋河酒業，探尋傳統釀酒背后的奧秘。

好山好水出好酒，鹿邑不但是著名的酒鄉，還是老子故里。所以，依鹿邑水土而生、潤老子文化而名的宋河酒，正代表著中國最高級的精神美學。

西周以禮治天下，但隨著周室漸衰，禮崩樂壞，孔子有感于“禮”之體系崩塌，曾三次“問禮”于老子。公元前518年，在古宋河之濱，老子以古宋河美酒禮遇孔子，孔子醉后留下了“唯酒無量，不及亂”的千古飲酒之道，老子以酒詮釋了禮，孔子也以此悟道。從漢代到宋代，先后又有八位帝王親臨鹿邑，以古宋河酒拜謁老子。天寶八年，唐玄宗欽命宮廷釀酒師尹氏帶著釀酒秘方到鹿邑，讓皇家釀酒工藝至此代代相傳。

千年前，古人仰望星空，從北斗七星的變化中，掌握了農耕與釀酒的奧秘。今天，宋河人根據北斗七星的方位，在水、糧、曲、窖、釀、藏、調七個環節上長期鉆研，日益精湛，形成了自己獨具特色的釀酒技藝——北斗七藝，蘊含著豐富的“生態密碼”和“節氣密碼”。

糧是酒之肉，谷物直接決定了酒的風味。經過幾千年的沉淀，宋河酒業最終挑選出最適合釀酒的五種谷物。高粱產酒清香味正，糯米產酒純甜味濃，大米產酒醇和甘香，玉米產酒味含沖香，小麥產酒曲香悠長，保證了宋河美酒的味道豐滿，余味悠長。

曲為酒之骨，宋河人采中原精糧，中高溫自然接種，堆碼培菌，再歷經180天老熟，成曲香氣濃郁純凈，每一曲塊茬口會有火圈兩道，恰似年輪，被業界稱為年輪心曲。

窖為酒之魂，酒好全憑窖池老。宋河酒業世代相傳的古窖池名為玄泥古窖，窖泥外黑內紅，細膩溫潤，極富生命活力，是釀造稀缺濃香的根本，被稱作釀酒的“微生物黃金”。

而“釀”這個環節，最考驗釀酒師傅的功力。蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾……釀酒大師將精華納于方寸之間，再經過分層取醅、分時蒸餾等“六分”工藝，一斛宋河酒才能沉淀出獨特的香味。

酒越陳越香，宋河酒業的原酒儲藏車間被命名為“眾妙之門”，這里溫度常年維持在10-20度之間，空氣中聚集大量有益微生物。所以，對于宋河原酒來說，進入眾妙之門的那一刻，它們作為好酒的生命征程才剛剛開始……

一瓶好酒的誕生要經過數道繁復的工序，大師勾調正是賦予美酒靈魂的關鍵一環。宋河酒業擁有國家級酒類評委12名，總工程師李紹亮是河南唯一的中國首席白酒品酒師，也是中國釀酒大師。就是他們日復一日的堅守和呵護，才成就了宋河美酒綿、甜、凈、爽，傳世濃香!

從選糧到釀造，從貯藏到勾調，白酒之美，美在東方，美在傳承。從遠古走來的它，將千年濃香融入到中華文明生生不息的血液里，是流動的風景，也是凝聚的時光，處處體現著中國人的生活方式和生活美學。大家好，這里是《豫見春秋》，讓我們下期再見。